手工果酱能有多好吃？“果酱女王”特别呈现！
- 课程介绍 -
果酱，是大部分人吃面包时必须要有的“配角”，而它也并不仅仅止步于做面包的配角——你可以在蛋糕、面包的夹馅中用到它，在需要增添、调整风味的奶油等元素中用到它，在点缀装饰中用到它……可以这么说，如果和面包、甜点打交道，就没办法绕开果酱！
但想要做出一份好吃的果酱，只是把水果加糖加水煮浓稠便可以吗？又是为什么有时要跟糖一起煮，有时要后加糖，区别是什么？把不同水果配搭一起的作用只是因为味道吗？
最最关键的是……关于果酱的书和教程已经满天飞了！毕竟煮果酱看上去是最好掌握的一项技能，但为什么还是有老师自信到把它出了书，再来做课程？当然是因为里面有其绝妙之处！
6月1-2日，在台湾有“果酱女王”之称的于美瑞（于美芮）老师，将在酥趣学院带来果酱专项课！私房、开店、自制的万用副产，等你来解锁！
于美瑞（于美芮）老师所出版的《蓝带甜点师的纯手工果酱》，在豆瓣上获得8.2的高分评价
- 于美芮 • 手工果酱专项课 -
报名信息
• 课程日期：6月1-2日，9:30~18:00，2日课
• 课时费用：¥3600元/人
• 涵盖品项：6款手工果酱、法国蓝带老师私藏配方马卡龙
• 适宜人群及基础要求：私房从业者、面包甜点爱好者等；
• 报名方式：添加小酥好友（微信号：sokitchencxs）报名
✦ 报名果酱专项课，赠专门熬煮果酱用铜锅1个！
\\ 果酱真的需要学吗？ //
问出这个问题也很情有可原，因为大部分人从小接触果酱，就是一个字——甜！
甜到齁嗓子……
为了延长保质期和满足顾客口味，一些果酱生产商在制作中要添加足量的糖用于延长保存期、添加香精等让果酱风味更浓郁、也要考虑其他的添加剂让果酱的颜色更加鲜亮诱人。
大部分人也因此转向自制果酱之路——毕竟自制令人安心、还可随意调节甜度…但是！对果酱制作只是停留在这样的认知上，就和普通的小作坊没有什么区别了！
做好果酱的基础，便是要对要制成果酱的原理有相当的了解。于美瑞（于美芮）老师所带来的这几款果酱，方便出单还是其次，最重要的是：
每款果酱所使用的水果都有其特点，掌握课上果酱的制法，就能任意搭配出拥有自己风格的果酱！
一份好果酱，是糖、果胶、水分、水果香气、水果一起玩的一场漂亮的游戏。玩得好，便是颜色艳丽浓稠适中入口停不下来的热卖品，玩不转便是齁死人不偿命再无回头客的噩梦。
于美瑞（于美芮）老师的果酱系统课中，包含玫瑰草莓果酱、凤梨莱姆酒嫩姜果酱、柳橙蔓越莓果酱、冬季果酱、红酒洋梨果酱、香蕉果泥(compote)、糖渍果皮条，所要阐明的知识点包含：
腌渍的技巧
香料调味功能
果皮的处理
果胶质高的水果制作的果酱
水分过多果胶质低的水果制作的果酱
需要加液体的水果制作的果酱
别再以为做果酱只是简单的加糖、加水、加柠檬汁！手工果酱当然可以卖的很好，那绝对不只是因为有“手工”二字当头，还因为它真的，真的很好吃！
在系统的果酱内容之外，于美瑞老师还会教授给大家巴黎贝鲁耶美食甜点学校Ecole Gastronomique Bellouet Conseil 马卡龙做法、法国蓝带老师私蔵配方的马卡龙做法。意式马卡龙、法式马卡龙都可以学到！还有马卡龙专属的奶油酱内馅、覆盆子、柠檬果泥甘那许 (Ganache)～
\\ 果酱女王的自信，来源于精通技法的努力 //
在商量课程内容的时候，我们特别问到：是否可以用即将当季的桃子来制作果酱？
万万没想到，老师的回复是：
“什么都可以。”
没有料到老师会这么回复的我再次与老师确认是否可以用桃子来示范当季果酱。老师看我没有理解，回复道：
“学懂了，喜欢用什么水果都行！”
做果酱的方子有那么多，有底气说出这句话，真的把人吓到！老师当机立断提出：
“你们去水果市场上随便买当季的水果，老师加码示范给学生隐藏版果酱！”
放手让我们准备材料，不做“命题作文”，还主动要求加码！——若不是对制作果酱的技法相当专精，于美瑞（于美芮）老师也不会获得“果酱女王”这一称号！对于各位同学来说，除去获得铜锅，还可以学到这一加码配方，也是真的赚到了！
除了这款颜值高产品价值高的应季玫瑰花果酱，大家还将在课上解锁怎样的应季果酱呢？～
报名通道
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酥趣学院近期课程安排
可点击相应课程名称查看详情～
日期 | 课程 | 价格 |
6月1-2日 | 于美芮 果酱专项课 | 2日课 3600元 |
6月3-5日 | 文福安 中式点心专项课 | 3日课 6300元 |
6月22-23日 | 2日课 3950元 | |
7月6日 | 陈宪弘 长崎蛋糕专项课 | 单日课 2200元 |
7月7日 | 陈宪弘 台式伴手礼专项课 | 单日课 2200元 |
7月12-16日 | 野上智宽 面包基础研修班 | 5日课 14000元 |
7月19-22日 | 野上智宽 面包进阶研修班 | 4日课 12000元 |
9月17-22日 | 张家豪 面包创业实作课 | 6日课 13800 |
10月11-13日 | 潘楚岷 欧风甜点专项课 | 3日课 5500元 |
关于酥趣学院
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